Más néven hinti vagy background. A rendezvény vendéglátását kiszolgáló, falakkal vagy paravánnal elhatárolt háttérterület, helyiség. Itt történik az ételek, italok ill. a vendéglátáshoz felhasznált eszközpark raktározása, kicsomagolása, előmelegítése, szervírozása és ide érkeznek vissza a vendéglátótérből a használatot követően az eszközök és maradékok. Kiválasztásánál ügyelni kell arra, hogy a hinterlandból a vendégtér a lehető legrövidebb úton, lehetőleg akadálymentesen elérhető legyen. Az itt zajló munka gyakran zajjal, csörömpöléssel járhat, ami kiszűrődve zavarhatja a rendezvényt. A helység falait, padlóját érdemes, egyes esetekben illetve helyszíneken (pld. múzeumok) pedig kötelező megvédeni az esetlegesen szétfröccsenő zsíros szennyeződésektől. Amennyiben az ételek hőkezeléssel történő előállítása helyben történik, speciális népegészségügyi feltételeknek kell megfelelni. (pld. kézmosás, mosogatás, szakosított tárolás, felmosható padló)

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.